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　　蛋挞液（125g牛奶，40g细砂糖（至细砂糖完全融化并冷却倒入碗中），100淡奶油，4个蛋黄，4g淀粉。）；

　　蛋挞皮（高筋面粉140g，糖15g，炼乳17g，全蛋液15g，酵母2g，牛奶70g，盐1g，黄油10g，裹酥黄油80g。）；

　　1、将除黄油以外的所有材料加到厨师机内揉成面团（可自己揉），之后加盐跟黄油揉出手套膜。

　　2、揉好的面团擀成长方形冷冻，黄油切片装保鲜膜室温软化，之后擀成薄片冷冻。

　　6、最后放入预热好200摄氏度的烤箱中，烤制25分钟即可出炉。（因为每个人的烤箱都不一样，温度和时间仅供参考。）

　　鲜香嫩滑的葡式蛋挞，家庭必备的小食甜品，蛋挞的精髓在于蛋挞液奶香浓郁，其次蛋挞皮外酥里嫩，香甜爽滑好吃不腻，老少皆宜，最最最关键的是做法简单一次就成功，大家一定要试试呀~

　　2、低筋面粉加入黄油，揉捏成油酥团后，再加入抹茶粉揉均匀，松弛15分钟。（红色油酥按此步骤重复，把抹茶粉替换成红曲粉即可。）

　　3、松弛的时候准备自己喜欢的馅料，咸蛋黄表面撒一点米酒，放进预热好的烤箱180度烤7分钟；接着将椰蓉馅分为25g一个，然后包入咸蛋黄，搓成圆球。（蛋黄+椰蓉=38g左右即可）

　　4、将水油皮擀成20*25左右长方形，油酥按压成20*10左右的长方形，水油皮包裹住油酥。

　　5、第一次擀长，从中间往两边擀长至40cm左右，然后两边往里折以后（左右往里折宽度比例为1：2），再对折，这个时候是一个10*20左右的厚面片。

　　6、接着擀长至50cm，从一边量7cm左右长，像叠被子往里叠，叠好后，是个长方体，敲一敲，擀一擀，成一个15cm长，15cm宽，1cm厚的片。

　　7、切成1.5-2mm宽的长条，一共十条，竖着放五个，用编花篮的方法横着穿插另外五条。

　　8、编制好以后，每头的五条边都捏紧防止松散，放入馅料，一手握住，一手慢慢旋转收口，将绣球稍微整成圆形即可。

　　9、最后把包好的绣球酥放入预热好180摄氏度的烤箱中，烤制25~30分钟即可出炉。（因为每个人的烤箱都不一样，温度和时间仅供参考。）

　　艳压群芳的中式茶点绣球酥，这么高颜值的茶点酥，光看着就超级赏心悦目了，搭配下午茶，更是酥脆可口。

　　水油皮（糖粉15克，低筋面粉120g，白油/猪油 35g，水55ml）；

　　2、制作水油皮，混合面粉、糖粉和猪油，加入清水，搅拌均匀，或用厨师机，开启和面模式揉油皮面团。

　　3、面团要揉至光滑且有膜出现，约10分钟。这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮而混酥。

　　4、开始制作油皮，混合低筋面粉与猪油，混合揉匀，做好的水油皮和油酥分别滚圆，盖上保鲜膜放入冰箱松驰醒发30分。将油皮分成4份，加入不同色素，揉匀。

　　5、再把5种不同颜色的油酥依次排开，取一份水油皮把油皮压扁用擀面杖擀成椭圆形，把彩酥按先原色然后按自己喜好一个个排列，一定要排列紧凑。

　　7、用手轻轻压扁后，用擀面杖进行第一次擀卷。擀的时候要中间向上下两边擀。接着自上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团收口向下，用手轻轻压扁。

　　8、用擀面杖进行第二次擀卷。同样是从中间向上下轻轻两边擀。这一次尽量擀长一些，宽度窄一些，这样卷的圈数就多，蛋黄酥的起酥层次会多，漂亮均匀。

　　10、取一面卷，用刀从中间切开，切面卷的刀一定要锋利，切的时候要一刀下去快准狠

　　11、将切口向上，用手掌按扁。注意中心点不能歪。上下擀两下，接着转一下，再上下擀两下，擀成周边稍薄中间略厚的面皮。

　　13、将包好的蛋黄酥送入提前预热好的烤箱中层，上下火175℃烘烤30分钟左右。（因为每个人的烤箱都不一样，温度和时间仅供参考。）

　　充满少女心的蛋黄酥就出炉啦！彩虹色的渐变酥皮，一层层环绕的五彩斑斓，化成了螺旋般的彩虹，包裹着咸甜适中的豆沙蛋黄，一口咬下来，整嘴都弥漫着彩虹的味道~

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