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　　紫金八刀汤是广东紫金县的一道传统客家美食，以其鲜香爽口、营养丰富而闻名。这道汤选用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位制作而成，下面将详细介绍其做法。

　　1.主料：猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件）各适量。

　　-选用新鲜的黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪，将猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣、前朝肉各部位清洗干净。

　　-猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件需用水冲洗一下，其他五种猪件在猪只开膛时避水而剖，以保存肉鲜味。

　　-将上述八个部位的猪件各切一刀，切成适中大小薄片。注意切的过程中保持猪件的完整性。

　　-将切好的猪件放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、味精，腌制5-10分钟。也可根据个人口味加入少量姜丝和花生油。

　　-用砂锅将水煮沸，然后放入腌制好的猪件。注意在煮汤过程中不要搅动翻转猪件，以免破坏其爽脆口感。

　　-加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉等调味料。如果喜欢，可以加入少量枸杞叶增加营养和风味。

　　-加盖煮约10分钟，待猪件精华绽开如花时，即可掀锅盖。此时猪件嫩滑，汤色清澈。

　　-将煮好的八刀汤盛入铺有葱花的大汤碗中，可根据个人口味再撒上少许胡椒粉或滴入几滴香油提香。

　　1.食材新鲜：选用新鲜猪肉是保证八刀汤美味的关键，尤其是黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪口感更佳。

　　4.即切即煮：八刀汤讲究即切、即煮、即食，这样可以最大程度保持猪肉的鲜嫩口感。

　　通过以上步骤，一道鲜香美味的紫金八刀汤就制作完成了。汤色清澈，猪件嫩滑，营养丰富，是一道不可多得的客家美食佳肴。快来尝试制作吧，享受美食带来的愉悦。返回搜狐，查看更多